Soupe de butternut au lait de coco et au curry vert

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Temps de cuisson : 25-35 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients marinade :

 

• 2 filets de blanc de poulet
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 pincée de piment d'espelette ou piment en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de pâte d'artichaut zestes de citron
• Sel spécial barbecue de Quai Sud

Ingrédients :

   

• 750 grammes de butternut
• 1 oignon
  
• 1 boîte de lait de coco
  
• 35 grammes de coriandre fraîche
  
• 1 cube de bouillon de légumes
  
• 2 cuillères à soupe de curry vert (voir un peu moins pour les sensibles)
  
• Poivre
  
• Un peu de coriandre fraîche
  
• Soja
  
• Vermicelle style bun
  
• Citron vert
  

Préparation :

• Préparer la marinade : Couper en morceaux le blanc de poulet.
• Ajouter les morceaux dans un bol, verser par dessus tous les ingrédients sauf le sel. Mélanger et recouvrir d'un papier sulfurisé.
• Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.

 

• Pendant ce temps préparer le bouillon. Peler et couper en gros morceaux le butternut.
• Peler et hacher l'oignon.
• Dans une marmite faire revenir avec un peu d'huile, les morceaux de butternut et l'oignon haché. Laisser revenir bien 7-10 minutes.
• Puis remplir d'eau histoire que ça recouvre l'ensemble et ajouter le bouillon de légumes.
• Laisser mijoter 20 minutes avant d'ajouter la coriandre.
• Mixer de suite l'ensemble, puis verser le lait de coco et la pâte de curry.
• Mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.

   
    

• Puis une fois le temps écoulé, cuire la viande sans matière grasse, en ajoutant une pincée de sel (Quai du Sud). Faire griller la viande.
• Verser les nouilles dans un bol, verser une ou deux louches dans votre bol, déposer par dessus quelques morceaux de viande.

   

• Puis garnir si vous le souhaiter de soja, coriandre et d'un filet de jus de citron.
• Bon appétit... ;)

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