WE d'hiver, on se réchauffe : Volnay, Chateauneuf Beaucastel

Bonjour à tous,
Pour se réchauffer avec cet hiver qui dure, nous n'avons pas hésité à sortir les remontants !
Volnay Santenots Domaine Pierre Boillot 1996 : Un nez discret, évolué, de cerise confite, pointe kirch, note sous bois, champignon, fond fumé. La bouche est corpulente, large, tanins fondus et soyeux qui enrobent une structure droite, tendue, sur le fruit rouge confit, cerise, pointe kirch, note de cuir, de champignon, fond léger fumé. La finale est fraiche, restant bien enrobée, vive, tonique, et avec une belle persistance de fruit rouge macéré, note de cuir, de fumé. Un vin à maturité n'ayant pas basculé dans le tertiaire marqué, a aller chercher pour l'amateur éclairé. TB-Excellent 91 (16+)
Madiran, Chateau Montus 2001 : Un nez assez brut, de fruit noir mûr, notes fraiche typées leger bourgeon de cassis voir graine de moutarde, fond épicé, vanillé, boisé menthole. La bouche est charpentée, large, structurée, dense tanins un peu secs, style rustique, fruit noir, vanille, fumé. La finale est fraiche, tonique, puissante, persistance honete de fruit noir, menthol, vanille. Pas beaucoup de complexité sur cette bouteille, d'autres furent bien meilleures. TB 87 (15)
Ouverte dans la foulée pour voir si les cuvées prestige c'est mieux :-) :
Madiran, Chateau Montus Prestige 2001 : Un nez séduisant, profond, de fruit noir mûr, note fraiche bourgeon cassis, ronce, fond boisé vanillé léger et classe. La bouche est robuste, sapide, droite avec des tanins amples soyeux bien polissés, enrobant la structure tendue, sur le fruit noir mûr, note fraiche de ronce, pointe florale, fond vanillé, toasté fumé classe. La finale est fraiche, tonique, longue persistance de fruit noir, épice, fraicheur florale, fond fumé toasté vanillé. Plus de profondeur, de complexité, de gourmandise, de finesse que la version basique. Excellent 92 (16,5)
Bourgogne, Domaine Hubert Chavy Les Femellottes 2009 : Un nez surtout grillé et fumé, sur le fruit blanc, pointe silex et fond végétal, note de craie. La bouche est ronde et se tient sur une matière précise, très marqué d'un grillé, fumé, pointe de silex et un peu de fruit blanc et des notes crayeuses. La finale est ronde, gourmande, sur le fruit blanc et persistance crayeuse presque savonneuse sur un fond grillé "modern style". TB 88 (15)
Rapporté de la cave pour faire de la place, cette bouteille me faisait de l'oeuil dans la cave depuis un moment. L'occasion d'un diner avec plat de viande, mijoté et épicé fût une occasion parfaite.
Chateauneuf du Pape, Beaucastel 2008 : Un nez complexe, séduisant, de cacao, de prune, note fruit rouge, fond léger cuir animal. La bouche est charnue, ample, attaque sapide, structure droite, tanins soyeux, de la densité dans ce millésime un peu léger parfois, sur le fruit rouge et noir, note de prune, d'épices, de figue, fond cacao, belle intensité globale. La finale est droite, fraiche, tonique, sur le fruit mûr, les épices, la prune, notes fraiches de garrigue, de thym et fond cacao, chocolat. C'est très très bon, et la bouteille se vide toute seule ! Excellent 92 (17). Et décidément dans la "bataille" Rayas-Beaucastel, moi j'ai choisi mon camp car jamais déçu par Beaucastel !
Bourgogne, Domaine Voillot VV 2008 : Un nez expressif de fruit rouge, grenadine, pointe acidulé, note ronce, fond frangipane et cuir. La bouche est charnue, large a attaque, puis de la tension avec des tanins ronds, beaucoup de sapidité sur le fruit rouge, grenadine, framboise, note ronce, fond crayeux marqué. La finale est clairement fraiche, bien enrobée quand même, et du coup tonique avec une belle persistance de fruit rouge acidulé, grenadine, ronce. Un vin gouleyant, frais mais surtout qui va rester 3 jours ouverts toujours aussi bon... !!! TB 87 (15)
Amicalement, Matthieu