Difficile de choisir la bonne recette, tout le monde a la sienne. Voici la dernière en date qui semble satisfaire le plus grand nombre.
250 gr de farine 75 gr de sucre 1 sachet de levure 2 œufs 2 noix de beurre ½ cuiller à café de zeste de citron râpé ½ verre de lait ½ cuiller à café de sel fin
Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sel, le sucre et la levure puis faire une fontaine. Au centre mettre les œufs battus, le beurre fondu et le zeste de citron. Commencer par délayer puis ajouter juste assez de lait pour rendre la pâte souple et ferme. Faire une boule, couvrir et mettre au réfrigérateur durant 1 heure. Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découper à la roulette à beignet. Cuire à grande friture.
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