Ces muffins sont vraiment très moelleux et délicieusement parfumés, la courge butternut s'assortit très bien avec la cannelle et le chocolat blanc. La pâte est moins humide en utilisant de la courge râpée plutôt que cuite et réduite en purée.
Ingrédients (pour 8 gros muffins) :
- 120 g de courge butternut crue (poids sans la peau)
- 220 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 plaquette de chocolat blanc (100g)
- 80 g de beurre demi-sel
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four th. (180°C).
Râper la courge butternut.
Faire fondre le chocolat blanc coupé en dés au bain-marie ou au four micro-ondes. Ajouter le beurre par petites parcelles dans le chocolat chaud et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la cannelle dans ce mélange.
Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine mélangée à la levure puis verser le chocolat fondu et mélanger le tout. Incoroporer la butternut râpée.
Répartir la pâte dans des moules à muffins.
Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min selon la taille des moules.
Laisser tiédir avant de démouler.