Ma Panacotta Lait de Coco & Fruits de la Passion ⎨sans produits laitiers⎬

Comment réaliser un dessert pour des invités allergiques aux produits laitiers? Je connais quelques astuces car j'étais allergique au lait...Vous pouvez utiliser des laits alternatifs comme le lait de soja dont le goût disparaît lorsqu'il est cuisiné, le lait d'amande (très parfumé), le lait de riz, le lait d'avoine (riche en fibres), et bien sûr le lait de coco. J'aime moins cuisiner les desserts car je déteste suivre des recettes à la lettre, mais j'ai improvisé cette panna cotta sans trop savoir ce qu'elle allait donner, et il s'avère qu'elle était délicieuse. Ce qui est chouette c'est qu'on a vraiment l'impression de manger des produits laitiers onctueux alors qu'elle n'en contient pas!

 
Les Ingrédients (pour 6 grandes verrines)

- 650 ml de lait de coco

- 10 fruits de la passion
- 3 feuilles de gélatine
- 1 càs de maizena
- 1 orange
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille

La Recette

1. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Faites chauffer le lait de coco et 50g de sucre. Fendez en deux la gousse de vanille et grattez-la dans le lait. Dès qu'il commence à bouillir, arrêtez le feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez.
3. Versez le mélange dans les verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant quelques heures (ou au congélateur si vous êtes pressés).
4. Coupez les fruits de la passion en 2, récupérez les graines et le jus dans une casserole. Ajoutez le jus de l'orange, les 50g de sucre restants et portez à ébullition. 
5. Ajoutez la maïzena diluée dans de l'eau et mélangez.
6. Réservez. Une fois les pannacotta bien gélifiées, posez le coulis de fruits dessus et remettre au réfrigérateur encore 1 heure.

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How can you make a dessert for guests who are allergic to dairy products? I know a few tricks because I was allergic to milk ... You can use milk alternatives such as soy milk whose taste disappears when cooked, almond milk (very fragrant), rice milk, oat milk (rich in fiber), and of course coconut milk. I do not like cooking desserts because I hate to follow recipes to the letter, but I improvised this panna cotta without knowing what it was going to end up tasting like, and it turns out it was delicious. What is nice is that we really feel like we're eating dairy creamy while it does not contain any!

The Ingredients (for 6 large glasses)
- 650 ml of coconut milk
- 10 passion fruits
- 3 sheets of gelatin
- 1 tbsp cornstarch
- 1 orange
- 100g sugar
- 1 vanilla pod
The Recipe

1. Soak the gelatine in a bowl of cold water.
2. Heat the coconut milk and 50g sugar Cut the vanilla bean into two and scrape it into the milk. Once it begins to boil, turn off the heat, add the drained gelatine and stir.
3. Pour the mixture into glasses, once they're cool, refrigerate for several hours (or freezer if you're in a hurry). 
4. Cut the passion fruits in two, get the seeds and juice in a saucepan. Add the orange juice, the remaining 50g sugar and bring to boil.
5. Add the cornflour mixed with water and stir.
6. Once the pannacotta is firm, place the fruit coulis over and put in refrigerator for another hour.