Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
- 12 artichauts poivrade ;
- 1 citron ;
- 12 œufs ;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé ;
- 60g de beurre ;
- sel, poivre.
- Couper les artichauts en 4. Citronner pour les empêcher de noircir. Dans une poêle, les faire étuver 15 mn à couvert avec 30 g de beurre. Parfumer d'ail haché. Saler, poivrer. Réserver.
- Essuyer la poêle. Faire fondre 15 g de beurre. Remettre la moitié des artichauts puis verser dessus 6 œufs battus avec sel, poivre et la moitié du persil. Faire cuire 8 mn. Glisser la frittata sur un plat. Tenir au chaud.
- Faire une autre frittata avec les ingrédients restants. Servir chaud.