Frittata aux petits artichauts

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :

• 12 artichauts poivrade ;
• 1 citron ;
• 12 œufs ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé ;
• 60g de beurre ;
• sel, poivre.

1. Couper les artichauts en 4. Citronner pour les empêcher de noircir. Dans une poêle, les faire étuver 15 mn à couvert avec 30 g de beurre. Parfumer d'ail haché. Saler, poivrer. Réserver.
2. Essuyer la poêle. Faire fondre 15 g de beurre. Remettre la moitié des artichauts puis verser dessus 6 œufs battus avec sel, poivre et la moitié du persil. Faire cuire 8 mn. Glisser la frittata sur un plat. Tenir au chaud.
3. Faire une autre frittata avec les ingrédients restants. Servir chaud.

Et bon appétit, bien sur !