Pour composer cette entrée pour 4 personnes il vous faudra :
Un morceau de fourme d'Ambert de 180 grammes environ
8 tranches de pain d'épices
2 poires Conférence
4 marrons glacés entiers
Du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive
Une salade Frisée entière ou en sachet fraicheur
Un peu de beurre
Deux cuillères à soupe de sucre
Il vaut mieux sortir la fourme d'Ambert du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante. On y découpe des étoiles à l'emporte-pièce dans des tranches d'environ 4 millimètres d'épaisseur. Compter une étoile par convive.