Michelin, la bataille continue

Il n'y a pas qu'au Bocuse d'or où la France  et le Japon ferraillent gentiment par couteaux interposés. Depuis 2011 la France avait rétrogradée à la deuxième place des 3 étoilés, on se demandait si ce n'était pas la fin d'une époque. Il faut dire que de nombreux chefs français en avaient abandonné d'eux-mêmes quelques unes ces dernières années et que nombre de Français dont Joël Robuchon ou Alain Ducasse apportaient leur lot d'étoiles au pays adorateur de la lune. Une erreur informatique et le guide de Michelin laisse filtrer aujourd'hui ses résultats une semaine avant la sortie du guide papier. Au firmament des nouveaux trois étoiles, La Vague d'Or près Saint-Tropez. La France comptera dorénavant 27 trois étoilés, elle reprend la tête. Les deux pays cumulent plus de la moitié des 3 étoiles au monde. Le guide rouge désigne aussi 5 nouveaux 2 étoiles (en tout 88) dont La Nouvelle Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac. France - Japon, une opposition de deux cultures, deux styles, mais dans l'assiette, un même objectif de perfection.