Pour la Saint Valentin , comme vous pouvez l'imaginer j'ai réalisé un gâteau qui reprend ce qu'aime mon mari . J'ai la chance de vivre avec un gourmet gourmand qui adore le sucré ... alors c'est plutôt assez facile de lui faire plaisir , mais je sais qu'il adore les cheesecakes , les gâteaux au fromage blanc ...Alors j'ai eu envie de lui faire une recette autrichienne "Schokolade Himbeer Torte " une gâteau au chocolat avec une couche de mousse au fromage blanc et aux framboises .L'ensemble est très frais , très bon.
pour 6 personnes : pour le biscuit au chocolat: 3 oeufs 90 gr de sucre en poudre 70 gr de farine 30 gr de cacao en poudre
pour la mousse: 3 feuilles de gélatine 2 barquettes de framboises 250 gr de fromage blanc 20 % 200 gr de mascarpone 200 gr de crème fraîche (35 % MG ) 100 gr de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé
chocolat noir pour la décoration
pour le gâteau : Préchauffer le four à 180 °C Dans un saladier battez ensemble les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le cacao en poudre , la farine .Mélangez bien . Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre (soit en silicone , soit recouvert de papier sulfurisé ). Faites cuire le gâteau 30 minutes . Laissez refroidir le gâteau et démoulez le sur une grille .
Préparez la mousse en faisant ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Montez la crème en chantilly bien ferme . Dans le bol du robot , versez le mascarpone (gardez 2 cuil à soupe de côté pour la gélatine ) et le fromage blanc , le sucre et le sucre vanillé . Battez pour obtenir un mélange homogène . Essorez la gélatine , faites chauffer le mascarpone au micro ondes pour qu'il soit très chaud , faites fondre la gélatine dedans en mélangeant bien à la fourchette . Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation mascarpone /fromage blanc et sucres. Ajoutez la crème chantilly en soulevant délicatement le mélange avec une spatule . Découpez votre biscuit en 2 dans le sens de la largeur . Déposez une première moitié au fond d'un cercle à pâtisserie . Recouvrez avec la moitié de la préparation au fromage blanc , déposez des framboises ( environ 1,5 barquette), versez le reste de la préparation (s'il vous en reste remplissez des verrines ). Recouvrez avec la deuxième partie du gâteau . Filmez le moule . Mettez au frais pour 5 heures minimum . Au moment de servir passez une lame de couteau à l'intérieur du cercle pour le décoller. Râpez une plaque de chocolat pour faire des copeaux pour décorer la partie supérieure et ajoutez des framboises.