Meringues inratables (françaises)

Meringues inratables

  Et je reviens avec les meringues, j'avais déjà publié une recette de meringues françaises mais qui n'étaient pas vraiment parfaites et dont je n'etais pas raiment satisfaite à 100 %. Et vu que je n'aime pas la demi-mesure, j'ai retenté une dernier essai et qui s'est avéré plus que satisfaisant. Des meringues parfaites, lisses et blanches. Une recette inratable.

J'ai testé plusieurs températures de cuissons avec mon four électrique je le précise car je pense que pour les fours à gaz ce n'est pas pareil.

On sait que la meringue ne cuit pas mais sèche. Donc la meilleure méthode pour moi était de bien chauffer mon four et ensuite d'enfourner mes meringues, éteindre le four et laisser sécher toute la nuit.

Ingrédients

- 1 blanc d'oeufs

- 1/4 tasse (60 ml) de sucre

- 1 pincée de sel

- 1/4 c-a-thé (1.25 ml) de vinaigre blanc (ou citron)

Instructions

   

1. Laisser le blanc d'oeuf à température ambiante 30 min et Préchauffer le four à 300 F (150 C).

2. Ajouter la pincée de sel et commencer a monter les blancs d'oeuf à vitesse minimale et augmenter progressivement jusqu'à ce que des pics mous commencent à être visibles et les petites bulles qui étaient a la surface disparaissent environ 2-3 min.

3. Augmenter encore la vitesse et ajouter le sucre sans arrêter de batte, pendant quelques minutes afin de bien intégrer le sucre.

4. Verser le vinaigre et battre à vitesse maximale jusqu'à ce que les blancs en neige deviennent lisses et brillants et forment des pics fermes.

5. A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Placer dans la partie inférieur du four (électrique) fermer la porte et éteindre le four.

Il est important de ne pas ouvrir le four jusqu'au lendemain, laisser sécher vos meringues tranquillement toute la nuit.

 

Le lendemain vous obtiendrez des meringues croustillantes, blanches et lisses.

Enjoy !

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