Mousse au chocolat, st-Môret et noix du Brésil caramélisées

Ingrédients pour 1 cobaye gourmand :

• 1 blanc d'oeuf
• 65g de chocolat au lait
• 35g de st-Môret
• 30g de noix du Brésil concassées
• 30g de sucre + 2 c à soupe

Préparation :

Mettez les noix du Brésil avec le sucre et un fond d'eau dans une casserole. Laissez caraméliser. Versez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.

Faites fondre le choolat avec le st-Môret.

Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter.

Concassez la nougatine aux noix du Brésil.

Incorporez le choolat et les 3/4 des noix du Brséil au blanc d'oeuf.

Versez la mousse dans une coupe. Déposez le restant de noix du Brésil sur le dessus. Placez au frais (minimum 30 minutes) au frais avant de servir.

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