Crème anglaise à la fève tonka

Un petite crème anglaise à la fève tonka pour changer un peu de la vanille.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de conservation: 3 jours au frais

Pour 300 ml de crème :

3 jaunes

50 gr de sucre

25 cl de lait

1/2 fève tonka râpée

1- Râper la fève tonka

2- Mélanger les jaunes et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3- Porter le lait à ébullition avec la fève tonka râpée

4- Verser le lait sur le mélange oeuf/sucre en fouettant bien de façon à ne pas faire cuire les oeufs

5- Remettre le tout sur le feu e cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (passer le doigt sur la cuillère en bois, le trait doit resté) Ne pas dépasser les 85 °. Il ne faut pas faire cuire le mélange.

Si des grumeaux se forment verser le mélange dans une bouteille en plastique est bien agiter ou passer le mélange au chinois.

Laisser refroidir puis conserver au frais (conservation : 3 jours)

Déguster!!