Il existe autant de bries que de villages en Ile de France ! De Meaux à Melun, de Coulommiers à Nangis, de Malesherbes à Montereau, de Provins à Macquelines, chaque marché de la plaine briarde avait son propre style de brie. Aujourd'hui, deux bries ont une AOC : le Brie de Meaux originaire du nord de la Seine et Marne et le Brie de Melun originaire du sud du département. Tout le monde reconnaît sur l'étale le brie de Meaux ; le Brie de Melun est plus petit, sa croûte est plus marquée, plus colorée. Il a une pâte luisante, souple, présentant des petites ouvertures lorsqu'il est jeune. Son goût a des arômes subtils de crème, de beurre et de noisettes, avec des saveurs lactiques plus développées.
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