Nourrisant, économique et parfaitement équilibré, l’oeuf cocotte est LE plat idéal du dimanche soir.
Malin, il se décline à l’infini, en fonction des saisons, de nos envies, … . Il peut se parer d’habits de lumière : foie gras, truffes, gambas, ou être plus accessible : pipérade, tarama …, voire plus rustique aussi : roblochon, châtaigne, …
Quelque soit vos goûts, allez, à vos cuillères !
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 8 à 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs
150 g de petits champignons frais de Paris
12 cerneaux de noix
1 échalote
1/2 citron
10 cl de crème liquide
1/2 c à c de curcuma
4 brins de persil
25 g de beurre
sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 210° (th. 7).
Epluchez et ciselez finement l’échalote. Faites la revenir dans une poêle contenant la moitié du beurre – fondu.
![OEUFS COCOTTE FORESTIERS & NOIX, CREME CURCUMA P1150955 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/611/6114325/oeufs-cocotte-forestiers-amp-noix-creme-curcu-L-SUCiBf.jpeg)
Pendant ce temps, retirez la première peau sur la tête des champignons (sans les rincer) et coupez un peu de leur base (le pied).
Emincez-les et ajoutez-les aux échalotes. Ajoutez un filet de citron. Salez, poivrez et laissez l’eau de végatation s’évaporer en partie.
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Concassez les noix et ajoutez-les ensuite aux champignons. Mélangez.
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Beurrez les ramequins puis déposez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau à mi-hauteur dans ce grand plat.
Répartissez la préparation ci-dessus au fond de chacun, en faisant un léger petit puit pour que l’oeuf puisse se lover. Laissez tièdir.
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Dans une petite casserole, faites bouillir la crème liquide et ajoutez le curcuma en poudre pour la colorer, sur feu moyen durant 3 à 4 mn. Mélangez bien le tout à l’aide d’un petit fouet pour éviter les grumeaux.
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Cassez un oeuf par ramequin
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et à l’aide d’une cuillère à café, versez un peu de la sauce crémée sur les blancs, en tâchant de préserver les jaunes.
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Enfournez le plat dans votre four préchauffé durant 8 mn pour des oeufs moyens et 10 mn pour des gros oeufs. Idéalement, le blanc doit être tout juste prit car il va finir de coaguler à sa sortie du four. Pour ma part, je les préfère bien cuits et le jaune encore coulant. Question de goût !
Retirez-les aussitôt du grand plat à l’aide d’une spatule ou d’un torchon et servez-les aussitôt avec une belle salade, bien assaisonnée.