Soupes du jour - Anne-Catherine Bley

Soupes du jourAnne-Catherine BleyÉditeur : Marabout (2003) 
En cette saison, quoi de plus alléchant que l'odeur d'une soupe fumante préparer pour le dîner ? Celles-ci sont vraiment faciles à réaliser tout en associant des légumes et des épices auxquelles on ne penserait pas forcément. Comme le velouté de carottes au lait de coco et épices, le velouté de courgettes au curry, la soupe d'orties, la crème de verdure au Chozizo, la soupe de châtaignes aux lardons, les lentilles à la coriandre…si on préfère les soupes glacées, celle à la betterave est un plaisir ! Un petit livre de 40 recettes à garder sous le coude pour se mitonner des petites soupettes d'une simplicité enfantine avec en prime une recette de moelleux au chocolat beurre salé, une petite folie bienvenue étant donné que la soupe c'est « sain et léger ».