Soupe Thaïlandaise

L'Orient demeure une source de fascination!! Quelle cuisine délicieuse et combien parfumée!! Le simple fait de mettre le nez au dessus de ce bouillon concocté à l'asiatique suffit amplement pour alimenter le charme. Aromatique citronnelle avec son petit goût piquant voilà la soupe idéale pour se requinquer au milieu de la journée;)xxx
C'est en fouillant dans leurs jolies recettes que je suis tombée sur celle- ici.

Note: Comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, j'ai fait quelques changements qui seront entre parenthèses.
Aussi pour le bouillon, j'ai utilisé mon bouillon au poulet fait maison (franchement meilleur que celui du commerce). Pour une soupe un peu plus onctueuse, j'ai épaissi tout simplement avec de la fécule de maïs dans un peu de bouillon de poulet froid.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portion: 4
Ingrédients 625 ml (2 ½ tasses) bouillon de poulet (moi bouillon de poulet fait maison)
250 ml (1 tasse) lait de coco
1 bâton de citronnelle, pelé et ciselé (faute d'en avoir, zeste et jus de citron au goût)
1 gousse d’ail, dégermée et haché finement (moi 2)
1 ml (¼ c. à thé) sambal oelek* ou poivre de Cayenne (moi Sriracha Piquante)
500 ml (2 tasses) poulet cuit coupé en dés
1 carotte de taille moyenne, pelée et râpée
500 ml (2 tasses) épinards frais coupés en lanières (faute d'en avoir, pois mange tout sucrés)
2 oignons verts, coupés en biseau
50 ml (¼ tasse) basilic thaïlandais frais ou coriandre fraîche

Préparation
1)Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle et l’ail. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif environ 5 minutes.
2)Ajouter le sambal oelek, le poulet, la carotte et les épinards. Couvrir et poursuivre la cuisson envion 5 minutes. 3)Au moment de servir, garnir chaque portion d’oignons verts et de basilic thaïlandais.

source: Exceldor modifié légèrement par ~Lexibule~
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