Pour les pâtisseries, compotes, et entremets de toutes sortes on sait que la vanille s'impose. Nous en avons fait l'expérience aujourd'hui encore à l'initiative de Lord Vanilla avec le groupe de Teïste MyFood. Mais oseriez-vous l'employer en salé ?
J'ai une prédilection pour le chou-fleur que j'aime consommer de manière un peu originale. J'adore le croquer en entrée, cru bien sûr, en version aïoli, quitte à utiliser une sauce inhabituelle comme le curry Lesieur. J'ai publié une recette inspirée de celle de Ferran Adrià, qu'il avait imaginée quand il dirigeait El Bulli.
Il y a quelques jours mon fruitier m'avait cédé un chou-fleur qu'il fallait cuisiner sans attendre. J'ai eu envie de le cuisiner avec de la vanille et j'ai suivie la préconisation de Zohra qui réalise une crème de chou fleur vanillée pour accompagner de grosses crevettes flambées. Vous trouverez l'explication sur le Foodarium de Zohra. Attention si vous ajoutez trop de liquide, vous aurez une soupe, dans le cas contraire si vous n'en ajoutez pas assez vous aurez une purée.
Vous savez que j'emploie, à une exception près, la vanille de Lord Vanilla. Voilà pourquoi ce mois ci je m'associe avec cette entreprise familiale pour vous proposer un défi gourmand qui sera accessible aussi aux lecteurs qui ne sont pas parisiens.
Envoyez-moi à l'adresse abrideabattue@orange.fr vos suggestions de recettes associant la vanille autrement qu'en dessert. Les plus créatifs d'entre vous pourront recevoir 5 gousses de vanille.
Il n'est pas utile de donner tout le détail ni les proportions des ingrédients mais d'en dire suffisamment pour me mettre l'eau à la bouche. Et de vous engager à m'envoyer ensuite la photo et la recette du plat si vous gagnez en acceptant qu'elle soit publiée sur la page facebook de la marque.
Attention, c'est l'originalité qui sera récompensée. Vous pourrez remarquer en lisant la vingtaine de billets que j'ai déjà publiés sur le sujet qu'il existe déjà des recettes salées.
N'oubliez pas d'indiquer votre nom et votre adresse pour aller plus vite si vous gagnez.
Si vos propositions sont très nombreuses, et très intéressantes, une question subsidiaire vous sera adressée pour vous départager. Vous avez jusqu'au 28 février minuit pour vous exprimer. Que les plus créatifs gagnent !