Que faire avec du bon pain d’épices ?

Je partage des recettes mais surtout un super bon plan gourmand… Je ne suis pas une fan du pain d’épices et c’est bien pour cela qu’il n’y a qu’une seule recette de pain d’épices sur ce blog (la voilà)

Mais j’ai trouvé UNE pain d’épicière formidable qui propose un pain d’épices dont la recette classique contient la moitié de miel basque et une série de recettes originales géniales, notamment le pain d’épices aux figues, au gingembre ou à l’orange. Donc je n’ai pas hésité à tester la série des 5 recettes de noël pour faire une série de petits bons plats maison à base de pain d’épices… et je crois que c’est le début d’une nouvelle série gourmande car on peut faire des trucs épatants avec le pain d’épices et notamment celui de Madame Evelyne.

Ingrédients pour les toasts au pain d’épices

pain d’épices aux figues, au gingembre et classique
jambon de Bayonne
petits piments verts espagnols
compôtée de tomates
fromage de brebis ou tête de moine
confit d’oignons
avocat
jus de citron
épices piquantes (style méxicaines)
saumon fumé

Je commence par les coordonnées de la pain d’épicière car si mes toasts ont eu un tel succès c’est franchement grâce à elle… Je l’ai rencontrée par l’intermédiaire de Super Julien et l’ai invité à mes ventes privées de Noël (donc certains lecteurs savent déjà de quoi je parle et confirmeront mes propos élogieux)

Pain d’épices d’Ainhoa : Evelyne et Jean-Marc GUITTARD
Maison Kanteronea – le bourg- 64250 AÏNHOA

Site Internet marchand : http://www.pain-epice.net/

Evelyne conseille même de faire rassir son pain d’épices pour mieux faire ses toasts mais c’est juste … impossible ! LE TRUC est tout simple : coupez de très fines tranches de pain d’épice et mettez les à griller à four chaud (220 °C) pendant 2 à 4 minutes (en tournant même si vous voulez)

Le pain d’épices va devenir un peu croquant sur les bords et vous n’aurez plus qu’à déposer vos garnitures… Voici mes préparations gourmandes…

Pain d’épices aux figues avec confit d’oignons et fromage de brebis ou tête de moine (sur la photo vous avez les deux versions de fromages) et une pincée de sel « force basque » ou de piment d’Espelette

Pain d’épices classique avec compôtée de tomates, jambon de Bayonne et piment vert : alors le côté doux de la compôtée de tomates & basilic avec le jambon et la dernière touche de piment, c’est juste délicieux !

Pain d’épices au gingembre avec guacamole maison et saumon fumé : écrasez vos avocats et rajoutez un peu de jus de citron et des épices type mexicaines, et un peu de gingembre en poudre et votre touche personnelle… terminez par un bon dés de saumon fumé et une pincée de sel « force océane« … Désolée car pas eu le temps de faire une photo avec le passage des affamés au dessus de mon plat… donc cette recette a reçu, on dira, le meilleur accueil

Présentation sur les plats plats Family surf et I Love Shopping