Cuisson : 1 h 20 minutes
Pour 6 personnes :
- 4 pommes de terre ;
- 4 poireaux ;
- 2 navets ;
- 1 pied de céleri ;
- 6 tranches de pain de mie rassis ;
- 150 g de gruyère râpé ;
- 50 cl de lait ;
- 100 g de beurre ;
- sel, poivre.
- Faites revenir les navets coupés en dés, les poireaux et le céleri émincés, 5 mn dans 50 g de beurre. Couvrir. Laisser étuver 20 mn. Ajouter les pommes de terre en morceaux et 2 l d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 h.
- 15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le lait. Faire dorer le pain coupé en dés à la poêle dans le reste de beurre.
- Mettre ces croûtons dans une soupière. Parsemer de gruyère, verser la soupe dessus et servir.