Soupe des alpages

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h 20 minutes
Pour 6 personnes :

• 4 pommes de terre ;
• 4 poireaux ;
• 2 navets ;
• 1 pied de céleri ;
• 6 tranches de pain de mie rassis ;
• 150 g de gruyère râpé ;
• 50 cl de lait ;
• 100 g de beurre ;
• sel, poivre.

1. Faites revenir les navets coupés en dés, les poireaux et le céleri émincés, 5 mn dans 50 g de beurre. Couvrir. Laisser étuver 20 mn. Ajouter les pommes de terre en morceaux et 2 l d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 h.
2. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le lait. Faire dorer le pain coupé en dés à la poêle dans le reste de beurre.
3. Mettre ces croûtons dans une soupière. Parsemer de gruyère, verser la soupe dessus et servir.

Et bon appétit, bien sur !