Nouvelle recette sportive ! Le velouté d’endive au pain d’épice

Nouvelle recette, le velouté d’endive au pain d’épice, proposée par le Docteur Frédéric Maton et Renaud Vadant, votre coach sportif Activasport.

Conseils d’utilisation : Régime Hypocalorique

Les propriétés nutritionnelles de l’endive permettent d’élaborer des potages faiblement caloriques, tout en préservant les apports en oligoéléments. Une bonne idée pour diversifier l’alimentation hypocalorique de certaines disciplines à catégories de poids et maintenir une bonne densité minérale.

L’ajout de pain d’épice atténue l’amertume de l’endive, sans perturber l’apport énergétique.

Ingrédients (2 grands bols)

- 500g Endive
- 250ml Lait ½ écrémé
- 250ml Eau
- 1 Oignon
- 10g beurre
- 2 tranches de pain d’épice
- Sel, poivre

Préparation

Lavez les endives sous l’eau. Coupez les grossièrement. Couper l’oignon en lamelles, et faites le revenir dans un autocuiseur avec les 10g de beurre (équivalent d’un carré). Puis ajouter les endives coupées, le lait et l’eau. Cuisson 15 minutes sous pression. Ajoutez le pain d’épice en morceaux et mixer l’ensemble. Sel et poivre selon vos goûts.

Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Astuces !

Aromatisez éventuellement avec dés de jambon mixé, bleu ou fourme d’ambert. . Ajoutez des pommes de terre pour augmenter la valeur énergétique du potage, dans le cadre d’une ration de récupération par exemple.

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