Panés de dinde aux céréales et au persil

Une recette allemande de Panés de dinde.

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de cuisson : 15-25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

    

• 2 escalopes de dinde
• 1/2 bouquet de persil frais
• 100 grammes de cornflakes (céréales)
• 2 pincées de Dukkah chili ou remplacer par une autre épices
• Sel
• Poivre
• 70 grammes de farine
• 1 oeuf

Ingrédients accompagnement (Épinards aux herbes) :

 

• 500 grammes d'épinard frais
• 1 oignon
• 100 grammes fromage aux herbes (Boursin)
• 50 ml de crème liquide
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 1/2 jus de citron
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation :

• Hacher l'oignon. Rincer les escalopes de dinde et faire sécher avec du papier absorbant.
• Saler, poivrer et ajouter des épices Dukkah chili. Réserver les escalopes.
• Rincer et hacher le persil finement.
• Verser les cornflakes dans un récipient, ajouter le persil. Écraser et mélanger l'ensemble. Réserver.

   

• Faire chauffer une poêle avec 1 cm d'huile à frire de profondeur. Mode feu fort.
• Dans une casserole, faire revenir à feu doux, un peu de beurre. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir pendant 5 minutes.
• Battre l'oeuf dans une assiette creuse, verser la farine dans une autre assiette.

   

• Enduire les escalopes une à une dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin finir avec le mélange cornflakes-persil.
• Une fois que l'escalope est bien enveloppé faire cuire chaque côté environ 6 minutes.
• Pendant ce temps verser le fromage aux herbes sur les oignons, poivrer et ajouter le jus de citron. Laisser revenir à peine 3 minutes.
• Ajouter les épinards et laisser réduire environ 5 minutes.
• Retourner les escalopes.

   

• Verser la crème liquide sur les épinards, mélanger et saler.
• Servir les escalopes accompagnés d'épinards aux herbes.
• Bon appétit.

Je cuisine avec les épices :