Œufs pochés à la Clamart

Œufs pochés ŕ la Clamart

Œufs pochés ŕ la Clamart

Pour 6 personnes

Ingrédients:

12 œufs

1 Kg de petits pois

120 gr. d’oignons grelots

3 cœurs de laitue hachés

375 ml de sauce béchamel

Sel

Une pincée de sucre

Un peu de beurre

Procédé:

1.   Dans une grande poęle, faites fondre vos cœurs de laitue dans un peu de beurre

2.   Ajoutez les oignons grelots, les petits pois et un peu de sucre et laissez cuire quelques minutes

3.   Faites rôtir ou rissoler 12 triangles de pain

4.   Pochez les œufs dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée

Dressage et présentation

Sur une assiette chaude, déposez deux tranches de pain, couvrez-les du mélange de petits pois et oignons, Déposez un œuf poché sur chaque tranche et arrosez de sauce béchamel