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Pour 6 personnes :6 oeufs
1 kg de viande hachée
500 g de tomates
250 g d'oignons
4 cuillères à café de tomate concentrée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika doux
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de gingembre
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
2 cuillères à café de persil ou de coriandre
10 cl d'huile d'olive
20 cl d'eau
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
1- Préparer les ingrédients :
Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l'aide de ras-el-hanout2- Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.3- Mettre l'ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.4- Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.5- Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.6- Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.Pour finir... Pour réaliser ce plat, vous pouvez utiliser un tajine, une cocotte ou même une casserole couverte. L'accompagnement s'effectuera bien sûre avec de la semoule.
Pour le vin, l'Amazigh rouge Aog, un vin qui a de la profondeur, un nez très aromatique (amande, écorces d'agrumes, figues, épices mêlées(cannelle, menthe..)) qui coûte environ 6 à 8 euros. Et n'oubliez pas le thé à la menthe.