Lefty, american bistro

C’est le dernier spot américain. Lefty a ouvert mi-décembre dans la rue préférée des numismates et autres chercheurs d’or.

L’endroit est superbe, façon loft new yorkais aux volumes immenses. Et malgré la hauteur sous plafond, l’ensemble est chaleureux, bravo à l’architecte Christopher Préchez.

La burgermania sévit sur Paris depuis plus d’un an et les amateurs ont déjà leurs adresses pour assouvir leurs envies irrépréssibles. On ne cite plus Blend, Big Fernand et le Camion qui Fume (même si mon préféré reste celui de Brice Morvent). Alors pourquoi aller chez Lefty ? Parce que c’est beau, grand, confortable, douillet. Tout ce qu’il manque aux adresses susnommées.

Lefty, ce n’est pas que beau, c’est bon. Divinement même.

Tout ce qui constitue l’american easy food est au menu : onion rings, cheese fries, bagels, burgers, mac and cheese, hot dog… Oui, mais cuisiné de manière gastronomique. Le pain vient de chez leur copain Gontran Cherrier. Le boulanger star de Paris leur a même inventé 2 burgers signature avec des pains originaux comme celui à la roquette ou encore le tout noir à l’encre de seiche. A l’intérieur, des steaks juteux, épais, accompagnés de suggestions inédites : crème au raifort, crème fraîche concombre et menthe, courgettes marinées… Et toujours un beau mélange des textures avec du croquant apporté par une salade iceberg ou des oignons frits.

Avec Violette, qui me fait le plaisir de m’accompagner, nous goûtons le Ruby Rocket Burger (avec le pain à la roquette). La garniture est riche, l’ensemble assaisonné à merveille et le steak cuit à la perfection. Les frites ? Délicieuses : croustillantes, longues et moelleuses.

Enfin je goûte un vrai mac and cheese (macaronis gratinés au mature cheddar). Les pâtes n’ont pas souffert d’une sur-cuisson, le fromage s’est engouffré à l’intérieur et un râpé de truffe fraîche vient parfumer le tout. Un régal régressif.

C‘est la talentueuse Sephora (She’s Cake) qui leur livre les cheesecakes, aux saveurs qui changent selon son inspiration. Malheureusement, c’est le soir que l’on a la chance d’y goûter. Nous nous rattrapons avec une énooorme part de carrot cake au cream cheese généreux et parfumé à la cannelle.

La formule déjeuner jouit d’un excellent rapport qualité prix (16 € entrée-plat ou plat-dessert). Et le soir, on dîne à la lumière des bougies. Ces trois copains d’enfance ont tout compris.

Bref, c’est la nouvelle adresse qui va faire parler d’elle. Tiens, au fait, pourquoi « Lefty » à votre avis ?

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Lefty, American Bistro. 36 rue Vivienne. 75002. Tél : 01 42 36 81 14 . Fermé lundi soir et samedi midi. Métro Richelieu-Drouot. Formule déjeuner 16 € entrée plat ou plat dessert.

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