Trứng hấp chay ▲ Mon omelette vietnamienne

J'ai reçu pour mon anniversaire l'été passé un super livre, celui du restaurant du même nom dans le 11ème, Paris Hanoi, qui fait d'ailleurs des Bô Bun excellents. Oui, c'est vrai, pour cuisiner asiatique, vous me direz qu'il faut toujours plein d'ingrédients pas possibles et qu'il faut d'abord faire une razzia dans le 13ème... Bon eh bien cette fois-ci, je n'avais plus rien dans mon frigo et j'ai improvisé cette omelette vietnamienne délicieuse avec trois fois rien. J'y ai mis des poireaux, des petits pois et des shiitake, mais voici la recette officielle du livre :

Les Ingrédients (pour 4 personnes)
★ Produits asiatiques
- 2 càs de nuoc-mâm
(- j'ai rajouté 1 càs de soja)
★ Produits frais
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 50g de pousses de soja frais
- 1/2 botte de coriande fraîche
- 1/2 botte de ciboulette fraîche
(- j'ai ajouté une gousse d'ail et du gingembre râpé)
★ Epicerie
- 8 oeufs
- 1 càs d'huile de tournesol (j'ai préféré mettre de l'huile de sésame)
- poivre
La Recette
★ L'Omelette
Battre les oeufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter le nuoc-mâm (et la sauce soja) ainsi que la ciboulette ciselée. Poivrez.

★ La Garniture
Laver les légumes, tailler la carotte en julienne et les poivrons en bâtonnets fins.

★ La Cuisson
Dans un wok, chauffer l'huile. Faites revenir tous les légumes en remuant pendant 3 minutes. Verser les oeufs sur les légumes, laisser cuire pendants 5 minutes puis la faire sauter sur l'autre face et laisser dorer 3 minutes à feu moyen. Servir l'omelette chaude avec de la coriandre.