Au Chien Qui Fume - 78 000 Versailles

On en mangerait !
Un « chien qui fume » ça surprendra toujours ! Force sera de constater qu'ici il fumera encore, et toujours, pour votre plus grand plaisir, face aux halles de Versailles. Une déco bistrot inchangée, avec ses portraits de « chiens historiques » à la pipe tombante, ses coins banquettes, et ses lustres à globes, une ambiance un poil kitch, mais si attachante qu'on en mangerait ! La nouvelle carte , façon ardoise, dévoilera des produits fort bien sélectionnés, de toute première fraîcheur ! Dégustation d'huîtres envisagée, des Gillardeau n°3, un saumon fumé dans le propre fumoir de Thierry Branger, (très) joli beurre aux algues, ses toasts chauds, moelleux et pas desséchés, et un pressé de foie gras aux artichauts, brioche toastée, un condensé en somme des talents du chef, sans autre prétention que son savoir-faire, et la satisfaction du client. Le filet de bœuf (un peu trop saisi à mon goût), son escalope de foie gras poêlé, l'entrecôte, environ 250 gr (un peu léger, malgré tout), pommes de terres sautées, et la daurade Royale grillée, sa purée à l'huile d'olive, impeccablement « envisagée », confirmeront le bien-fondé de notre totale confiance. Pour les desserts, le far Breton onctueux en diable, les choux (fourrés) au Cointreau et chocolat blanc, la verrine de crème aux œufs, sauce caramel beurre salé, et la gaufre aux pommes poêlées, pipette de Calvados, ne pourront, certes, envisager le prix du Meilleur Ouvrier de France, mais on ne leur contestera nullement un certain doigté, et, finalement, une séduction bien pesée ! On imaginerait le lieu arborant la (fameuse) plaque dorée des Maîtres Restaurateurs, comme les 1.300 à 1.400 membres intégrés pour leur conformité aux préceptes de sélection. A vous de juger, messieurs ! Notre dégustation de champagne et vin au verre : Château Maillard sélection brut. Chablis Domaine Servin AOP – 2010, et Chassagne Montrachet AOP Château de Citeaux – 2009.Suggestions du jour de 9 à 28 €. Formules à 24 et 30 €. Entrées (hors menu) 9 €. Plats (hors menu) 17 €. Desserts 8 €. Menu enfant 8 €.
Au chien qui fume72, rue de la Paroisse78 000 VersaillesTél.: 01 39 53 14 56 chien-qui-fume.snc@wanadoo.frNote : 13/20