Bouchées gourmandes à la pâte d’amandes

Vous connaissez les disques en pain azyme ? Ils ressemblent à des hosties et me servent habituellement à la période de l’Avent lorsque je prépare mes Lebkuchen. Quand à la pâte d’amandes, elle a toujours une place de choix dans mes placards, j’adore ça ! Je me suis amusée à préparer ces bouchées gourmandes à la pâte d’amandes en utilisant ces disques comme socle.
130 gr de pâte d’amandes
1 blanc d’œuf
disques en pain azyme (diamètre 5 cm)
Préchauffez le four therm.5 (150°).
Râpez très finement la pâte d’amandes. Mélangez la pâte d’amandes râpée avec le blanc d’œufs. Versez la préparation dans une poche à douille. Installer les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tracez sur chaque disque une rosace. Faites cuire 10 à 15 minutes. Les bouchées doivent prendre une coloration très légère. Viel Spaβ !
Mon grain de sel
Vous pouvez utiliser des pâtes d’amandes de couleur pour obtenir un plateau de bouchées multicolores. Effet garanti au moment du café !
Mémo en V.O. : pâte d’amande – das Marzipan