Ingrédients pour 4 à 6 cobayes :
- 500g de pâte feuilleté
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- cumin en grain
- coriandre en grain
- laurier
- 300g de fenouil
- 250g d'aubergine
- 2 échalotes
- 600g de poissons (cabillaud, lotte, daurade)
- huile d'olive sel, poivre
Préparation :
Coupez le citron en très fines rondelles. Emincez le fenoul, l'aubergine, l'ail et les échalotes. Mettez le tout dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez le cumin.
Faites cuire les poissons à la vapeur avec le laurier et la coriandre.
Mélangez les deux préparations. Assaisonnez.
Etalez la moitié de la pâte feuilletée. Garnissez-en un plat à tarte ou un moule à manqué. Versez la garniture. Recouvrez de la deuxième abaisse de pâte feuilletée.
Faites un trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper durant la cuisson. Décorez avec les chutes de pâte. Faites cuire 40 minutes à 210°C.
Normalement, servez chaud. Moi, je l'ai préférée froide le lendemain.
Brevet déposé chez : Gourmandises familiales, IV, 69.
Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : tourte, Epiphanie, aubergine, fenouil, cumin, citron, coriandre, lotte, daurade, dorade, cabillaud, laurier, ail, pâte feuilletée, Méditerranée, Provence.
Avec cette recette, je participe au concours : les Rois des Régions.