Panacotta aux framboises

Panacotta aux framboises (pour 5 à 6 verrines)

-400 ml de crème liquide

-100 ml de lait demi écrémé

-30 grammes de sucre cassonade

-1 gousse de vanille bourbon

-3,5 grammes de gélatine en feuilles

-250 grammes de framboises congelées

-30 grammes de sucre

Faire bouillir la crème, le lait avec le sucre et la gousse de vanille,

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, bien les essorer, les ajouter à la crème,

Remuer, verser dans des verrines,

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures,

Décongeler les framboises et les sucrer avec les 30 grammes de sucre,

En décorer les verrines.