Cette recette nous l'avons goûté pour la première fois au salon du blog, lors de la démo de Sandra du blog "Cuisine Addict". Depuis mon mari, me demandait sans cesse de la refaire, et voici chose faite!!!!
Aussi bonne, qu'à Soissons!!! Un régal!
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte à ravioles:
200 g de farine T55
2 oeufs (de 50g)
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 bouillon de volaille
Pour la farce:
200 g de Fourme d’Ambert – 10 tranches de magret de canard séché – 1 petite échalote – 1 cuillère à soupe de crème épaisse - Poivre
Pour la sauce:
200 ml de crème liquide - 50 g de Fourme d’Ambert – Poivre
Réalisation:
Pâte à ravioles:
Dans le bol d'un batteur, mélanger tous les ingrédient jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. A l'aide du crochet pétrisseur, continuer de pétrir pendant au moins 4/5 minutes.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible à l'aide d'un laminoir ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Détailler des disques de pâte l'aide d'un emporte pièce de 6/7 cm de diamètre.
La farce:
Ciseler finement l’échalote et le magret de canard.
Détailler la Fourme en petits cubes puis ajouter la crème fraîche. Écraser le mélange à la fourchette, ajouter l’échalote ciselée et le magret, poivrer et mélanger le tout pour obtenir une farce homogène. Réserver.
La sauce:
Faire chauffer la crème à feu doux et y ajouter la Fourme d’Ambert coupée en petits dés. Mélanger de manière à faire fondre le fromage. Poivrer.
Les ravioles:
Disposer la farce sur chaque disque de pâte.
Humidifier la pâte autour de la farce et replier la bande de pâte en 2 sur la longueur pour emprisonner la garniture.
Bien souder en appuyant légèrement avec les doigts.
Dans une casserole, faire chauffer le reste de la préparation, ajouter la crème, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Porter le bouillon à ébullition, faire cuire les ravioles 4 minutes environ, égoutter.
Servir les ravioles accompagnées de sauce à la Fourme.
Jeu de briques
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