Omelette "fond de frigo"

Une recette qui m'a permis de me débarrasser des restes du frigo

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 2 oeufs + 1 blanc

- Quelques champignons de Paris

- 3 oignons nouveaux

- Quelques tomates cerises

- Sel, poivre

1) Faire revenir les oignons nouveaux émincés dans une poêle. Ajouter les champignons en tranches et faire suer quelques minutes dans une poêle.

2) Etaler au fond d'un petit moule en silicone, casser les oeufs par dessus.

3) Décorer de quelques tomates cerises en morceaux, saler, poivrer

4) Enfourner ou, comme moi, passer quelques minutes au micro onde

Déguster avec quelques tranches de pain