préparation 30 mn
500 g de noix de saint -jacques
20 cl de créme fraiche
10 cl de vin blanc sec
1 cuillére a soupe de fumet de poisson
4 échalotes.persil frais
sel poivre beurre
Aprés les avoir hachées, faites revenir les échalotes dans le beurre.
Versez ensuite le verre de vin blanc et laissez mijoter trois minutes.
Ajoutez les saint-jacques et laissez cuire a feu doux pendant trois autres minutes (surveillez bien la cuisson pour évitez que les noix ne durcissent)
Adjoignez le persil et la créme fraiche mélangeé au fumet de poisson.
Salez , poivrez, et aprés avoir couvert, laissez mijoter a feu doux encore quelques minutes.
Placez quatre a cinq noix de saint-jacques par cassolette et répartissez la sauce. Réchauffer a four moyen avant de servir.