Cassolettes de st Jacques au vin blanc

pour 6 perssones

préparation 30 mn

500 g de noix de saint -jacques

20 cl de créme fraiche

10 cl de vin blanc sec

1 cuillére a soupe de  fumet de poisson

4 échalotes.persil frais

sel poivre beurre

Aprés les avoir hachées, faites revenir les échalotes dans le beurre.

Versez ensuite le verre de vin blanc et laissez mijoter trois minutes.

Ajoutez les saint-jacques et laissez cuire a feu doux pendant trois autres minutes (surveillez bien la cuisson pour évitez que les noix ne durcissent)

Adjoignez le persil et la créme fraiche mélangeé au fumet de  poisson.

Salez , poivrez, et aprés avoir couvert, laissez mijoter a feu doux encore quelques minutes.

Placez quatre a cinq noix de saint-jacques par cassolette et répartissez la sauce. Réchauffer a four moyen avant de servir.