Une recette où vos morceaux de lapin sortiront très tendres, la sauce est délicieuse : la sauge et le citron se marie très bien.
A essayer sans plus attendre : 15 mn de cuisson seulement!
Pour cette recette, il faut prendre une cocotte qui puisse aller sur le feu et au four.
Le lapin doit être découpé en 8 morceaux
Prélevez le zeste du citron et émincez-le grossièrement.
Pressez le citron et versez-en quelques gouttes sur les morceaux de lapin.
Salez, poivrez et enrobez-les dans le romarin et le thym.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et faites colorer le lapin avec le reste des herbes pendant 5 minutes environ pour obtenir une belle couleur dorée.
À mi-chemin, ajoutez les zestes de citron, 1 petite noix de beurre et les feuilles de sauge (qui vont devenir croustillantes).
Incorporez l’ail et faites cuire encore 3 minutes.
Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
Finissez la cuisson pendant 10 minutes environ dans un four chauffé à 220 OU sur la gazinière.
Une fois cuit, ajoutez 1 belle noix de beurre en remuant toute la préparation.
Laissez ensuite reposer le plat quelques minutes; le temps que le beurre et le vin blanc, en se mélangeant, composent une délicieuse petite sauce.
A servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
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