Granité au sirop de bergamote

A préparer la veille ou le matin pour le soir
Pressez le jus des citrons
Lavez et récupérez les zestes de l’orange et du citron vert
Faîtes bouillir le sucre, l’eau et les zestes, le sucre doit être dissout

Baissez le feu, ça ne doit plus bouillir
Ajoutez le jus des citrons
Ajoutez le sirop de bergamote
Mélangez 
Versez la préparation dans un moule 
Veillez à ce que la préparation ne soit pas trop épaisse comme cela le granité prendra plus vite
Mettez au congélateur
Grattez régulièrement avec une fourchette, pour obtenir l’effet « paillettes« 
Au moment de déguster, grattez encore une fois et servez dans des petits verres