Ingrédients
125 g de farine de petit épeautre
100 à 150 g de sucre complet brun ou blond
125 g d'amandes blanches ou complètes en poudre
5 blancs d'oeufs
60 g d'huile d'olives douces
1 c à c de vanille en poudre
eau de fleur d'oranger
Préparation
Mélanger la farine de petit épeautre et le sucre complet, les amandes en poudre, la vanille.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Ajouter l'huile d'olives douces, l'eau de fleur d'oranger, voire des écorces d'oranges ou de citron confits.
Cuisson
au four à 110° dans de petits moules beurrés en pyrex ou en céramique (pas de silicone, pas de teflon). Hauteur de gâteaux : 4 cm pour le moelleux.