Fajitas de boeuf aux champignons de Paris aux aubergines et aux poivrons rouges

Mi décembre, j'ai été invitée par 750 g à une soirée au Purgatoire (lieu que j'adore !!!) pour cuisiner les produits Cassegrain.

Un vrai défi, et vous savez que j'adore les défis!!!!

Le principe? En groupe de 4 (2 blogueurs et 2 internautes 750g), nous avions 2 produits Cassegrains imposés (différents pour chaque groupe) et un panier surprise différent pour chaque groupe.

C'est donc en compagnie de Marina du blog "Parmesan et Paprika", Arnaud et Vanessa (un couple super sympathique) que nous nous sommes mis à cuisiner deux plats rapides et originaux.

Cuisiner à 8 mains est vraiment un plaisir, partager, échanger nos idées!!!!! Cà chauffe et cela donne une recette de fajitas de boeuf aux champignons de Paris aux aubergines et aux poivrons rouges et une petite salade de lentilles, ananas et au saumon fumé.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boîte de Champignons de Paris aux aubergines - Poivrons rouges Cassegrain

8 tortillas

800 g de viande boeuf dans le filet

quantité suffisante de mélange de jeunes pousses

16 tomates cerises

2 oignons

sel

poivre

Piment d'Espelette

Huile d'olive

Réalisation:

Laver et couper les tomates cerises en 4, réserver.

Émincer très finement l'oignon, réserver.

Détailler la viande boeuf en fines lamelles de 5 cm de long sur 1/2 cm de large.

Dans une casserole faire réchauffer doucement les champignons de Paris aux aubergines et poivrons.

Dans une poêle, faire revenir à feu vif dans un peu d'huile les lamelles de boeuf1 à 2 minutes saler et et poivrer, débarrasser, puis faire revenir les oignons émincés.

Faire chauffer les tortillas quelques secondes au micro-ondes et les garnir de lamelles de boeuf, d'oignons, de salade, de quartiers de tomates cerises et de champignons de Paris aux aubergines, saupoudrer généreusement de Piment d'Espelette.

Rouler les fajitas, les couper en deux en biais et servir de suite.

On peut accompagner ces fajitas d'une petite salade de jeunes pousses bien assaisonnées.