Beignets de bananes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure
Pour 6 personnes :

• 6 bananes ;
• 1 citron vert ;
• 100 g de farine ;
• 1 œuf ;
• 30 g de beurre fondu ;
• 4 cuil. à soupe de rhum ;
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre ;
• 3 cuil. à soupe de sucre ;
• glace ;
• bain de friture ;
• sel.

1. Dans une jatte, mélanger la farine, 2 pincées de sel et 1 jaune d'œuf. Délayer avec 12 cl d'eau. Ajouter 2 cuillers à soupe de rhum et le beurre fondu tiédi. Couvrir et laisser reposer 1 h. Éplucher les bananes, les couper en deux. Saupoudrer de sucre. Arroser d'un jus de citron et de 2 cuillers à soupe de rhum. Réserver.
2. Monter le blanc d'œuf en neige ferme. Incorporer à la pâte. Éponger les bananes avec du papier absorbant. Enrober chaque morceau de pâte à frire. Faire dorer 2 à 3 mn, par petites quantités à la fois, dans le bain de friture à 175°.
3. Égoutter les beignets. Servir chaud, saupoudré de sucre glace.

Et bon appétit, bien sur !