Beignets de Berlin au lemon curd

Ingrédients :
pour le levain

• 30g de farine
• 1c.à.s de sucre cristallisé
• 1c.à.s de levure instantanée
• 100ml de lait tiède 

pour la pâte

• 300 g de farine
• 2oeufs
• 50g de beurre
• 1pincée de sel
• 20 g de sucre glace
• 1c.à.c de vanille

pour la déco 

• sucre glacé parfumé à la vanille
• lemon curd 

Préparation :

• mélangez tout les ingrédients du levain avec un fouet
• incorporez le mélange de farine , sucre vanille et sucre glace
• mélangez avec la main pour obtenir une pâte molle, pétrissez pendant 10 mn

• même si la pâte colle à la main ne rajoutez pas de farine

• mettez dans un saladier , couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit tiède

• étalez la pâte sur un plan de travaille légèrement fariné à une épaisseur de 5 mm
• découpez des cercles avec un emporte pièces

• couvrez et laissez doubler de volume
• faites chauffer l'huile pendant 15 mn sur un feu moyen
• diminuez le feu et faites frire les beignets des deux cotés
• égouttez -les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir complétement
• coupez-les en deux et fourrez -les de lemon curd 
• saupoudrez de sucre glace parfumé