Comme vous pourrez le voir sur les photos, la groseille-pays n'a rien à voir avec la variété européenne. Il s'agit du fruit d'une variété d'hibiscus : le groseillier du nom scientifique "Hisbiscus sabdariffa".
Ce sirop se prépare traditionnellement durant les fêtes de Noël.
Son goût acidulé se marie parfaitement avec du rhum, pour un punch coloré et délicatement parfumé, mais aussi avec du champagne ou tout simplement avec de l'eau pour une boisson rafraichissante façon grenadine.
L'arbuste fleurit d'octobre à février et ses fleurs sont la base du sirop.
La fleur est composée d'un calice de 5 sépales devenant juteux, charnus et croquants à maturité. Elle renferme une capsule verte où se cachent des graines noires. Le "fruit" d'abord vert, prend une éclatante couleur pourpre à maturité.
Sirop de groseilles-pays (ou hibiscus)
Pour 2 petits pots
- 500g de pétales de groseille-pays
- 1 kg de sucre de canne
- 1 litre d'eau
- un bâton de cannelle
Recueillir les pétales de groseilles (enlever le calice central et les parties vertes) et les laver.
Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes à couvert.
Eteindre le feu et laisser infuser.
Passer le tout au tamis pour recueillir le jus.
Dans une casserole, ajouter au jus le sucre et la cannelle et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes pour obtenir un sirop.
Enlever de temps en temps l'écume qui se forme.
Le sirop est prêt quand il tombe en filet épais.
Laisser refroidir complètement et verser dans une bouteille.
Conseils dégustation :
- Ajouter une à deux cuillère à café dans 10 cl de rhum blanc pour un punch coloré.
- Déguster le sirop avec de l'eau fraîche (façon grenadine).
- Mettre une à deux cuillère à café de sirop dans une flûte et y ajouter du champagne.
- Ajouter quelques gouttes de sirop à vos jus ou cocktails.
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