Cassolettes d'oeufs et cresson

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :

• 1 botte de cresson ;
• 4 œufs ;
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche ;
• 40 g de gruyère râpé ;
• 30 g de beurre + 20 g pour les cassolettes ;
• sel, poivre.

1. Laver et effeuiller le cresson. Le plonger 2 mn dans de l'eau salée en ébullition. L'égoutter et le faire revenir 5 mn à feu doux dans le beurre. Saler et poivrer.
2. Répartir le cresson au fond des cassolettes préalablement beurrées et casser un œuf dans chacune. Ajouter 1 cuiller de crème. Saler légèrement et poivrer. Parsemer de gruyère.
3. Cuire à four chaud 250° (th. 8/9) 6 à 8 mn. Servir dans les cassolettes.

Et bon appétit, bien sur !