Médaillons de filet mignon/fourme d'Ambert et champignons

encore une recette réalisée avec la fourme d'Ambert du salon des blogs culinaires à Soissons

 

pour 2 personnes

filet mignon de porc ou de veau

4 ou 5 champignons de Paris coupés en tranches

5 càs de crème

40g de fourme d'Ambert

3 càs de vin blanc

sel,poivre

couper le filet mignon en tranches épaisses

 dans une poêle,faire revenir les médaillons avec quelques pulvérisations d'huile

dans une autre poêle,faire cuire les champignons

déglacer la poêle des médaillons avec le vin blanc en grattant bien les sucs

ajouter les champignons et laisser cuire doucement

faire fondre la fourme d'Ambert dans la crème et l'ajouter dans la poêle

laisser épaissir doucement

saler,poivrer