Magazine Cuisine

Confit de poires

Par Jgerain
Confit de poiresPréparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures
Pour 6 personnes :

  • 6 poires de 200 g chacune ;
  • 1 citron ;
  • 130 g de sucre semoule ;
  • 30 g de gingembre.
  1. Peler 4 poires et les couper en 2 ; ôter le cœur. Les détailler en lamelles et arroser de jus de citron. Dans une casserole, chauffer 75 g de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau. Ajouter les poires Laisser cuire environ 10 mn puis les mixer. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur perdant 2 h.
  2. Une heure avant de servir, peler et râper le gingembre. Peler les 2 poires restantes ; les couper en 2 et ôter le cœur,. Les couper en lamelles et citronner. Verser le sucre restant dans une sauteuse avec 1 cuiller à soupe d'eau. Cuire jusqu'à obtention d'un caramel clair.
  3. Y cuire les poires et le gingembre 5 mn à feu doux. 30 mn avant de servir, mettre la purée de poires au congélateur. Présenter la purée moulé à la cuiller dans des coupes et répartir dessus les lamelles de poires et les filaments de gingembres. Servir immédiatement.
Et bon appétit, bien sur !

Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Jgerain 333 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines