La pensée du soir, espoir...

Au Délicabar (Paris), on applique la philosophie de son jeune chef Sébastien Gaudard : « Une cuisine écolo est avant tout une cuisine qui utilise les produits bruts tels qu'ils sont, sans les transformer. Ainsi pour obtenir une couleur bien précise comme le vert, on pourra utiliser de la poudre de thé sans pour autant ajouter de colorant ou de conservateur. Les gens font de plus en plus attention à ce qu'ils mangent, il est donc important de choisir les produits que l'on utilise avec soin. Je suis toujours très ennuyé à l'idée de ne pas utiliser des ingrédients naturels (extrait d'une fiche-recette). » Méditons, et nous aussi, dans la mesure de notre possible, appliquons.