Poêlée cèpes

Comme vous avez pu le remarquer j'adore les cèpes, et en poêlée c'est comme ça que je les péfère.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de cèpes
• 3 cuill. à soupe d'huile
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation :

Couper les queues des cèpes juste sous le chapeau. 
Les peler et les réserver.

Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper morceaux.

Mettre les cèpes dans une poêle avec un peu de sel, sans ajouter de matière grasse, et laisser mijoter à couvert pendant environ 15min pour les faire dégorger.

Peler les gousses d’ail et les couper en lamelles.

Quand les champignons ont rendu leur eau, faire chauffer l’huile dans une autre poêle.

Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les cèpes et les lamelles d’ail et les faire dorer en les retournant régulièrement, sur feu vif.

Saler, poivrer.

Quand les champignons sont bien dorés, baisser le feu et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Servir en accompagnement d’une viande grillée.