Noix de Saint-Jacques poêlées, crème à la vanille & tartare mangue-avocat-coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de grosses noix de Saint-Jacques (si surgelées, les faire décongeler dans du lait et de l'eau)
• 20 cl de crème liquide entière
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 gousse de vanille
• 1/2 mangue (bien mûre)
• 1 avocat (bien mûr)
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
• le jus d'un citron vert
• huile d'olive
• beurre
• sel & poivre

Préparation :