Fish and chips

Trois fois en Angleterre, et seulement une seule fois j'ai eu l'occasion d'en manger. La deuxième fois c'était en Allemagne. :) Alors je me dis pourquoi pas faire venir l'Angleterre à moi. J'ai remplacé les pommes de terre par des patates douces. Me voilà chez la reine d'Angleterre. ;)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

   

• 200 grammes de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de bière
• 1/2 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de lait
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 2 oeufs
• 4 filets de colin
• un peu de farine pour le poisson
• Sel et poivre pour le poisson
• 3-4 patates douces (suivre la recette juste ici en rajoutant 1 cuillère à café de cumin)

Ingrédients sauce :

• 200 ml de mayonnaise maison ou pas
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de persil frais ou séché
• 1 cuillère à café d'estragon
• 1 cuillère à café de cornichon haché et sucré
• 1 cuillère à café de câpres hachées
• 1 petite échalotes hachées
• 5 gouttes de sauce Worcestershire
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Préparer la sauce blanche pour qu'elle soit bien fraîche.
• Verser tous vos ingrédients dans un bol mixeur et mixer.
• Verser la préparation dans un bocal et réserver au frais.
• Dans un bol ou un récipient, mélanger la farine et le sucre.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, réserver les blancs. Verser la bière, le sel et mélanger le tout.

   

• Mélanger l'eau et le lait et verser le mélange à la préparation précédente. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps préparer les patates douces façon potatoes en suivant les instructions juste ici.
• À la moitié du temps de cuisson des patates douces, faire chauffer de l'huile à feu moyen pour frire les beignets de poisson.
• Monter en neige les blancs, incoporer à la pâte sans casser les blancs.
• Rincer le poisson, saler et poivrer. Couper les filets en morceaux rectangulaires ou carrés. Saupoudrer de farine.

   

• Tremper un à un les morceaux dans la pâte et les faire cuire dans l'huile. Retournez-les au bout de 3-5 minutes.
• Égouttez-les sur du papier essuie-tout.
• Servir vos beignets de poisson avec les frites aux patates douces et verser dans une coupelle à part la sauce blanche.
• Bon appétit.