Cadeau gourmand : Marsala aux amandes

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Le marsala est un apéritif doux et légèrement sucré typiquement sicilien. Il se déguste également au moment du dessert et peut aussi être ajouté dans certaines préparations culinaires.

Sa réalisation est d’une simplicité enfantine, le plus délicat étant très certainement de dénicher les fameuses amandes amères….

Pour ma part, j’utilise les amandes contenues dans le noyau des abricots (et oui, il faut être prévoyant, depuis cet été je conserve très précieusement mes petits noyaux d’abricots…).

Si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas à demander à votre épicier, il arrivera toujours à vous dénicher cette petite perle rare. Ce sera encore plus facile pour ceux et celles qui ont la chance de vivre dans le sud.

Ingrédients pour 1L :

• 1L de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de chicorée
• 200g de sucre en poudre
• 25 amandes amères
• 100g d’eau de vie

Dans un grand bocal, verser le vin puis ajouter la chicorée. Laisser poser 5 jours puis filtrer.

Ajouter le sucre, l’eau de vie et les amandes. Fermer le bocal puis laisser macérer un bon mois à l’abri de la lumière.

Filtrer puis transvaser dans une jolie bouteille.

Un petit conseil, afin de faire ressortir au maximum les arômes, avant d’ajouter les amandes, je les ouvre en 2.

Je goute aussi ma préparation, car il m’arrive parfois de devoir rajouter un peu de sucre ou de l’eau de vie, tout dépendra de vos goûts.